Черные Списки Украины
Показано з 1 по 16 з 16

Тема: Маленькие хитрости в кулинарии)))

  1. #1

    Маленькие хитрости в кулинарии)))

    Давайте делиться "хитростями" в приготовлении)).
    Безусловно, самые главные хранители хитростей (проверенно не единожды)-это настоящие советские шеф-повара (которые готовили в совет.ресторанах),вот там даааа

    итак,начну (что удалось выпытать и сразу вспомнить))))
    - при жарке мяса/цвет.капусты (когда требуется обмакивать продукты во взбитых яйцах) всегда добавляю пиво
    - недавно одна девочка поделилась рецептом хрустящей корочки для курятины- это крахмал+яйцо (просто мясо перемешать в крахмале,а потом во взбитом яйце
    - для насыщенного красного цвета при приготовлении борща, всегда свеклу перед жаркой/тушением сбрызгиваю уксусом (уксус выпаривается,так что не переживайте)
    - при приготовлении солянки -густота зависит от времени тушения мясных и колбасных ингридиентов в томате (чем дольше тушите, тем гуще)

  2. # ADS
    Рекламный Бот
    Реєстрація
    Давно
    Повідомлень
    Много

    ЗДЕСЬ МОГЛА БЫ БЫТЬ ВАША РЕКЛАМА
     

  3. #2
    когда жарю зажарку на борщ или супец- все обжариваю отдельно не смешивая,на чистой сковороде (вкуснее получается,чем обычно).
    лук при жарке посыпаю мукой немного-дает красивый цвет супу. бурячек на борщ, режу соломкой и посыпаю сахаром,, когда обжариваю- тоже не дает ему потерять цвет.

  4. #3
    когда делаю салаты мясные- перед тем,как разложить на блюдо-смазываю ёмкость толченным чесноком-если мясной. если рыбный,овощной-смазываю ёмкость лимоном

  5. #4
    когда в меню- котлеты (не важно из какого мяса) добавляю в фарш ложку сметаны или майонеза. лук всегда режу очень мелко, а не на мясорубку. еще можно добавить в фарш немного капусты, измельченной-тоже очень вкусно

  6. #5

  7. #6
    Цитата Повідомлення від Лапа Переглянути повідомлення
    вау, Евка, да ты кладезь!!
    ага)))) люблю готовить. правда некому))

  8. #7
    варим гречку:
    обязательно обжарить, без ничего на сковороде,постоянно помешивая- минуты 3-4.
    затем,водичку (2 к 1)солим, перчим,добавляем морковки жаренной мелкими кубиками. когда водичка с гречей почти выкипела-засовываем лаврушку и в духовку на минут 10 вместе с кастрюлькой. аромат такоой..ммм
    (я сразу вспоминаю 9 мая в СССР, когда бесплатную гречневую кашу раздавали.. она ж такая вкуснюче-пахучая была))))

  9. #8
    когда варю жаркое, в зажарку с луком и морковкой-добавляю добру ложку муки ( зависит от кол-ва картохи с мясом). воды добавляю так, чтобы покрывало жаркое. юшечка тогда густая-густая и вкуснячая

  10. #9
    огого..продолжай, я записываю

  11. #10
    при жарке рыбы (если речная -то на масле, морскую в кляре) обязательно рыбу на раскаленную сковородку (чтоб аж дымок еле заметный с ее шел) и немного присолить. тогда-не пригорает и корочка хрумстящая

  12. #11
    если жарим картоху- то помешиваем ее максимум 3-4 раза (режем соломкой) . так же на раскаленную сковороду. солим в конце. за 5-7 мин до готовности, на любителя-лук полукольцами. за 3 минуты, до готовности добавляем кусочек (столовую ложку) сливочного масла и под крышку на маленький огонь

  13. #12
    Цитата Повідомлення від Evka Переглянути повідомлення
    ага)))) люблю готовить. правда некому))
    Да ладно любовь у мужика в желудке...Значит никому не давала пробывать.

  14. #13
    Цитата Повідомлення від www777www Переглянути повідомлення
    Да ладно любовь у мужика в желудке...Значит никому не давала пробывать.
    мама казалы до свадьбы никому ничого не давать

  15. #14
    Цитата Повідомлення від Evka Переглянути повідомлення
    мама казалы до свадьбы никому ничого не давать
    Хороший ответ

  16. #15
    Цитата Повідомлення від Evka Переглянути повідомлення
    мама казалы до свадьбы никому ничого не давать
    Необязательно что то давать, можно что то взять

  17. #16
    Цитата Повідомлення від Evka Переглянути повідомлення
    когда в меню- котлеты (не важно из какого мяса) добавляю в фарш ложку сметаны или майонеза. лук всегда режу очень мелко, а не на мясорубку. еще можно добавить в фарш немного капусты, измельченной-тоже очень вкусно
    пробовала как-то подобное блюдо. до сих пор не могу понять как люди едят подобную дрянь.

Ваші права

  • Ви не можете створювати нові теми
  • Ви не можете відповідати в темах
  • Ви не можете прикріплювати вкладення
  • Ви не можете редагувати свої повідомлення
  •